Quinua
La quinua es un cereal de grano integral nativo del altiplano de los Andes, este alimento esta inserto en la cultura gastronómica atacameña, donde destaca la preparación de la “Quinua Graneada”, la cual consiste en granear la quinua, reposarla en aceite, o grasa de llamo o de cordero, y después de una cocción por 15 a 20 minutos a fuego lento, se obtiene el cereal para consumo el cual se puede servir con papas moradas carne al jugo y ensaladas como agregados.